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诗文 蒜蓉炒三宝
释义
蒜蓉炒三宝的做法
“酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩,口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合,随季节或环境转变而稍作变化,只因它需要填入肉料,所以叫酿三宝,炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒,不需要填入肉馅,最近这几年很流行的一道客家菜,现代人生活好了,吃肉的愿望并不强烈,但是对三宝这道菜却情有独钟,不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法,让三宝变身,健康之余,依然美味”

食材明细

主料
  • 豆角 100克
  • 茄子 100克
  • 苦瓜 100克
  • 蒜瓣 4个
  • 豆豉 30克
辅料
  • 适量
  • 3克
  • 酱油 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 鸡粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉炒三宝的做法步骤

  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:1
    1
    备好食材:苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:2
    2
    苦瓜洗净,切段后对半切开,取出瓜釀,再切条
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:3
    3
    茄子洗净切段,再切条状
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:4
    4
    苦瓜和茄子放入大盆内,撒些食盐,用手抓几下,挤出苦涩味,再用清水冲洗干净,沥干
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:5
    5
    豆角洗净折段
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:6
    6
    蒜瓣去皮剁碎,豆豉洗净剁碎
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:7
    7
    热锅,放适量油,放入豆豉、蒜蓉爆香
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:8
    8
    放入豆角翻炒片刻
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:9
    9
    倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:10
    10
    调入蚝油,酱油
  • 蒜蓉炒三宝的做法步骤:11
    11
    最后调入盐、鸡粉,翻炒均匀即可~

小窍门

苦瓜和茄子用盐腌制片刻,可以去除苦涩味,炒制时很快熟透,豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻,味道浓郁~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:23:33