“酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉炒三宝的做法步骤
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1备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉 -
2苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀，再切条 -
3茄子洗净切段，再切条状 -
4苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干 -
5豆角洗净折段 -
6蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎 -
7热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香 -
8放入豆角翻炒片刻 -
9倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软 -
10调入蚝油，酱油 -
11最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可~
小窍门
苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~
使用的厨具：炒锅
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