“以前我是不爱吃鱼的，但老公爱吃，所以就上美天捜罗各种做法，发现红烧的红还是挺美味的，饭店的菜都是各种调料，我喜欢保留食材的原味，调料就加的少啦，操作也简单。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧武昌鱼的做法步骤
-
1鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了） -
2葱姜蒜切好备用 -
3起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到） -
4煎三分钟再翻过来煎三分钟（我喜欢煎久一点感觉比较不腥） -
5在煎鱼的时候可以调汁，（我比较懒，直接用装鱼的盘子调了。） -
6盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈） -
7另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来） -
8倒入调好的汁，（我煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁） -
9倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为我刚才没翻面， -
10盖上盖子大火烧5分钟（时间视水的情况定）翻一下面，继续烧 -
11烧至水快干了，如图，撒上葱尾， -
12出锅，装盘。 -
13慢慢享用吧
小窍门
1，买好鱼可以让他们卖鱼的杀一下，回家洗干净就行了。2，煎鱼一定要热油而且大火，那样不会粘锅。3，喜欢辣的也可以搁点老干妈，味道很好哦，4，这个做法适用于各种鱼红烧。5，最后，大家调料依个人口味添加哈，我自己喜好偏淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
产妇
夏季食谱
鄂菜
午餐
名菜