“蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花蛤炖蛋的做法步骤
-
1花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙 -
2鸡蛋打撒，加入150g水搅匀 -
3调入盐和胡椒粉 -
4锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出 -
5冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中 -
6将蛋液过滤到花蛤碗中 -
7盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔 -
8摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右 -
915分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟 -
10之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
小窍门
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
宴客菜