“想吃拉面可又听说做拉面掺了添加剂蓬灰水，所以不敢在外面吃。这次是我自己配香料炖了一锅牛肉，太香太香了，真比每次卖牛肉给的料包香好多啊，又放了几个红果炖出的牛肉软烂入味，有这么好的一锅牛肉所以下厨和块鸡蛋面做一锅香辣牛肉面，因为面中加了鸡蛋和盐，所以面条劲道爽滑，实实在在的大块牛肉，销魂啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣牛肉面的做法步骤
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1牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水 -
2牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫
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3准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
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4牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个香叶3片肉桂1片八角1个，再放入香料盒
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5白糖15g
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6甜面酱60g
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7生抽1大勺
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8酱油1勺
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9盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火
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10自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
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11制作鸡蛋面：面粉250g60g的鸡蛋1个盐4g清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面6.
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12饧好的面揉好
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13然后放入面条机，反复压几次后
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14再压成1.5毫米厚的薄片
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15放入压面条的滚刀压成细面条即可
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16锅中做热水烧开下入面条煮熟
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17将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
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18成品图
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19销魂啊，几口下去一碗面还剩一半
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜