“来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭，~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤
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1先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上 -
2鸡蛋内部会结冰
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3准备好其他材料~
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4漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
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5还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
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6加入40g的味霖
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7调入25g的酱油
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8酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
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950g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
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10粉浆稀稠度如图
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11冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
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12在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
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13把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
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14淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小窍门
关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类：
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