“好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
焦糖棉花糖戚风的做法步骤
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1准备好做蛋糕的材料和份量 -
2准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用 -
3用小勺子取出60克棉花糖待用 -
4取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化 -
5加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物 -
6蛋黄分2-3次加到面糊中 -
7混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱 -
8蛋白中分3次添加液体棉花糖 -
9蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态 -
10蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合 -
11混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀 -
12把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具 -
13放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟 -
14蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉 -
15蛋糕凉了以后手工脱模
小窍门
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
2.相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品