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诗文
水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花
释义
“素食之美(千丝万缕白菊美)”
食材明细
主料
嫩豆腐
60g
清水
500g
辅料
盐
5g
清淡 口味
技巧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
千丝万缕豆腐花的做法步骤
1
准备内脂豆腐或者嫩豆腐,有硬皮的先去掉最上层的硬皮层,然后将外管平稳的放在需要切割的地方
2
平稳快速的垂直压下外管,千万不要偏了要点:双手平稳、不倾斜、速度快
3
双手持稳内部刀网的带孔手柄,平稳的放到大外管的内部
4
双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部要点:双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部
5
将外管加刀网连同内部豆腐一同取出
6
平稳的取出内部刀网,切记不要乱晃
7
平稳的取出内部刀网,切记不要乱晃
8
向刀网内加入少量的水
9
将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝,要点:快速、平稳、垂直
10
在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动,然后放下,轻轻拨动让其自然散开
11
在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动,然后放下,轻轻拨动让其自然散开
12
在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动,然后放下,轻轻拨动让其自然散开
13
美好的名字
14
梦幻水中千丝万缕白菊
小窍门
操作抓住要点,工具使用要快、稳、准
所属分类: 素菜
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更新时间:2025/6/23 12:58:05