“威风蛋糕柔软的口感与营养，征服了很多喜欢吃甜点的人。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻。 -
2将普通面粉和玉米淀粉过筛备用。
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3鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。
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4加入清水再搅拌均匀。
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5将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。
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6拌好的蛋黄糊。
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7蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。
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8这是打发好的蛋白糊。
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9取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均。
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10再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。
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11将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。
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12烤好的戚风蛋糕。
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13成品。
小窍门
我没有低筋面粉，所以用普通面粉和玉米淀粉来代替，普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例进行配比。面粉的吸水性不同，我给出的清水用量只做为参考。每个烤箱温度不同，根据自家烤箱来设置烤制温度和时间。模具的厚薄也是影响烤制时间和温度的因素之一。
使用的厨具：电烤箱
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