“春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好原料，酸奶最好用老酸奶。 -
2蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。 -
3搅打均匀。 -
4分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。 -
5分次加入酸奶。 -
6筛入低粉。 -
7搅拌至无颗粒、顺滑状。 -
8蛋白里加入几滴柠檬汁。 -
9用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。 -
10.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。 -
11搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。 -
12再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。 -
13取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。 -
14用刮刀上下翻拌均匀。 -
15再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。 -
16上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。 -
17装入裱花袋里。 -
18蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。 -
19烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。 -
20取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。 -
21.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。 -
22女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小窍门
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
使用的厨具：电烤箱
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