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诗文
自制劲爆鸡米花
释义
食材明细
主料
鸡脯肉
1块
面粉
500g
辅料
辣椒粉
2汤匙
花椒粉
1勺
盐
3勺
孜然粉
2勺
料酒
1汤匙
五香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1
鸡脯肉洗净对半切开。
2
对半切开
3
将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节,不宜太大,不然腌制不入味
4
切丁后,用盆装起来。倒入调料,用料,看上面辅料配比。
5
由于有辣椒,我戴上一次性手套,来将它抓匀。大概两分钟。(不怕辣的汉子请随意——)抓匀后的肉腌制5/10分钟
6
取另一个稍大的盆,倒入面粉约500g.
7
将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓,
8
搓完后用粉筛把肉筛出(没有的用漏网也可以。)然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以,不要太少(二次裹粉不易定型)。
9
淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样,搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10
接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11
锅里放油尽量多,因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好,。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12
炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13
炸好后出锅盛盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/10/22 13:41:17