“秋季到了，早上特困户…做好些放冰箱，不怕孩子上学会迟到了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杂锦素包的做法步骤
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1先将紫薯和南瓜各加入10克砂糖蒸熟压泥待用。 -
2然后预备两盘面粉，各250g,加入紫薯泥和南瓜泥，各加入3g的酵母，揉成面团。
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3我是一边用厨师机揉南瓜粉团和一边人手揉紫薯粉团。
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4揉好的粉团加盖保鲜膜常温醒发一小时。
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5这次做花式所需要的工具，如图。翻糖模具，翻糖雕刻刀，及豆沙馅，和油纸。
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6先做豆沙馅包，先取适量的南瓜面，包入豆沙馅收紧口，口朝下。如图。
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7然后再取适量的紫薯面擀成薄面，用模具印出要用的形状，如图。
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8做完叶子再做小花，如图。
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9做图案详细，如图。
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10另外，素馒头做法如下，先用紫薯面搓成圆球，南瓜面擀成薄皮包裹紫薯面，如图。
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11包裹好的面团，搓圆压扁，用刀开8道小口，如图。
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12然后捏出尖角，如图。
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13再用剪刀在表面开一道小口，如图。
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14用翻糖雕刻刀做花芯，如图。
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15最后，所有的包子，馒头做好后再次醒发20分钟，冷水下锅,锅烧开蒸15分钟即可，关火后焖5分钟再打开锅盖。
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16成品欣赏…
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17成品欣赏…
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18成品欣赏…
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19成品欣赏…
小窍门
以上材料里，粉，酵母，清水，砂糖是两款粉团的总量，做时份量对开，看图详细。
使用的厨具：炒锅
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