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诗文 煎饼馃子
释义
煎饼馃子的做法
“处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的,于是便有了“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处,就拿一日之初的早点来说,都有着与众不同的风味。煎饼馃子,历史悠久,是天津最出名,最经典美味的的市民小吃。

煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分,它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。

今日早餐便准备了一款煎饼馃子(油条版),配一碗豆浆,来感受一下天津美食的魅力。”

食材明细

主料
  • 白面 50克
  • 绿豆面 20克
  • 小米面 10克
辅料
  • 油条 适量
  • 葱花 适量
  • 食用油 适量
  • 凉水 150克
配料
  • 肉丁酱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

煎饼馃子的做法步骤

  • 煎饼馃子的做法步骤:1
    1
    称量好所有粉料,拌匀;
  • 煎饼馃子的做法步骤:2
    2
    加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状;
  • 煎饼馃子的做法步骤:3
    3
    电饼铛下盘加热,刷一层油,在烤盘上舀2勺面糊,摊平;
  • 煎饼馃子的做法步骤:4
    4
    待面糊全部凝固,翻面烙;
  • 煎饼馃子的做法步骤:5
    5
    磕上一个鸡蛋;
  • 煎饼馃子的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋摊开;
  • 煎饼馃子的做法步骤:7
    7
    撒少许葱花;
  • 煎饼馃子的做法步骤:8
    8
    待鸡蛋略凝固,便翻面烙;
  • 煎饼馃子的做法步骤:9
    9
    刷上肉丁酱;
  • 煎饼馃子的做法步骤:10
    10
    卷上油条;
  • 煎饼馃子的做法步骤:11
    11
    煎饼馃子完成。

小窍门

1.面糊倒入饼铛的瞬间要快速摊平,一旦凝固就无法摊开,便会造成煎饼薄厚不一致;
2.可以根据自己的喜好刷上一些辣酱,撒上一些香菜,味道更香。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2024/12/22 14:49:42