“回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苕皮回锅肉的做法步骤
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1主要材料备齐； -
2先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
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3炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
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4五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
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5苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
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6炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
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7炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
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8接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
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9最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
小窍门
1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。
2、煎苕皮的时候一定要少油。
使用的厨具：炒锅
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