“中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
口水蟹的做法步骤
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1这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名 -
2梳子蟹把大钳子摘下，一分为二 -
3黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜 -
4热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香 -
5放入浸泡过的干辣椒段继续煸香 -
6倒入螃蟹块，转大火爆炒 -
7加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟 -
8倒入黄瓜块 -
9翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅 -
10成品 -
11成品
使用的厨具：炒锅
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