食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1土豆去皮切成丝。 -
2土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）
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3干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。
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4锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。
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5放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。
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6转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。
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7加入盐、糖继续翻炒。
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8最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。
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9出锅装盘。
小窍门
放入土豆丝后要大火快速翻炒，煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝，不要用擦丝的工具，炒出来的味道真的是不一样的。
使用的厨具：炒锅
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