“前几天网购了金龙鱼河套平原雪花粉，做了发面馅饼，松软香甜有嚼头，纯纯的麦香，太好吃了，全家人就忍不住，又馋饺子了！
刚好家里有从姐姐家拿来的秋菜，角瓜（也叫西葫芦）、辣椒和大葱，于是就把这几样食材搭配到一起，午餐素馅饺子出锅，面太好了，皮薄馅大，饺子都透明，堪比水晶饺，鲜嫩多汁，比韭菜馅好吃多啦，一向不喜欢吃饺子的小朋友，一口一个吃得真香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
素馅水饺的做法步骤
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1准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。 -
2提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
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3取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。
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4角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。
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5辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。
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6所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。
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7包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
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8煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。
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9出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子