“北京真正的冬天将至，阳台外低于10度的气温很适合腌制雪里蕻。尽管这类腌菜不太适合经常吃，但每年到了这个季节我就会腌一回，习惯使然。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制雪里蕻的做法步骤
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1新鲜雪里蕻洗净 -
2晾晒一天
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3准备一口无油无水的大缸和粗盐
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4将雪里蕻一颗颗卷起来，一层菜一层盐的码放到缸里
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5加少许凉白开水
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6依次放好雪里蕻
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7上面压一块大石头，开始两天每天上下翻动两次，之后菜就基本蔫了，雪里蕻腌出的水量可以淹没所有雪里蕻了，这样想起来去翻动一次就好
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820天以后就可以享受这道专属于冬天的清新味道了
所属分类：
素菜