“喜欢鲍鱼的口感，自己动手泡发，简单安全”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
泡发干鲍鱼的做法步骤
-
1取一干净无油密封容器备用，干鲍鱼洗净，放入容器，加矿泉水没过干鲍鱼，无论冬天还是夏天都建议将装容器放入冰箱里冷藏泡发。一发时间，24小时左右，视鲍鱼大小而定 -
2泡发24小时后长这样，明显大了一倍左右
-
3将泡发好的鲍鱼和老母鸡一起小火炖煮四小时以上，我用的是旧院黑鸡，四五个小时后汤浓肉烂，鲍鱼彻底汲取了母鸡的鲜香，加之它本身的鲜味，那滋味，妙不可言。食之道，使无味者入味，有味者出味，此乃烹制食物的原则。鲍鱼属于本身无味的食物，所以我们要赋味于它
-
4当然如果没有老母鸡，也可以用清水煮，类似这样，味道自然要寡淡许多
-
5煮制好的鲍鱼长这样这个时候就可以天马行空地烹调了，可以就这么空口吃，口感软糯间带着q弹。也可以炖鸡红烧吃，那滋味就馥郁多了，泡制鲍鱼的工序虽然不简单，但安全放心
使用的厨具：煮锅
所属分类：
高档
- 秋葵南瓜炒茄子
- 蒲瓜豆腐肉圆
- 木瓜牛奶西米露
- 凉水荞麦面
- 盐水花生，炎热的夏天，一边看着电视，一边剥着花生，舒坦！
- 伏羊汤
- 炝拌藕丁
- 菠萝鸭
- 虾仁蒸玉子豆腐
- 小骨粉丝汤
- 榨菜蒸鲳鱼
- 番茄黑鱼片
- 可乐排骨
- 奶茶冻
- 西红柿虾仁打卤面
- 麻辣香锅
- 牛奶麦片龙果碗
- 芹菜炒豆干五花肉
- 丝瓜竹荪煎蛋汤
- 柠檬拌虾仁
- 二伏面之豆角蒜蓉拌面
- 快手鸡蛋饼
- 蒜香黄瓜丝拌面皮
- 青红椒炒鸡翅
- 好吃到连汤都不剩的清甜丝瓜鸡蛋手工面
- cay
- cayenne
- cayenne pepper
- cayman
- Cayman Islands
- Cayuse
- cayuse
- CB
- CBC
- C.B.C.
- C.B.C.
- CBC
- CBS
- cc
- CCTV
- 花心动 元夜（清·梁清标）
- 花心动 其一 芍药（宋·曹勋）
- 花心动 其一 郭清华新轩（宋·吴文英）
- 花心动 其二 春词（宋·阮逸女）
- 花心动 其二 柳（宋·吴文英）
- 花心动 其二 瑞香（宋·曹勋）
- 花心动 剑浦有感（元·张翥）
- 花心动 南塘元夕（宋·蒋捷）
- 花心动 双调（宋·周邦彦）
- 花心动 和梅溪（清末近现代初·汪东）
- 花心动 和楚客忆梅（宋·方岳）
- 花心动 壁间去冬消寒图小幅，状态遗迹也，（清·周之琦）
- 花心动 夜游槟城关子角（近现代·李继熙）
- 花心动 太母庆七十（宋·曹勋）
- 花心动 夫人生日（宋·李弥逊）
- 于右任草书千字文
- 于右任草书杜甫诗
- 泥河湾(精)
- 岭南地区出土青铜器研究
- 冶金考古/20世纪中国文物考古发现与研究丛书
- 安宁河流域大石墓(精)
- 随机过程
- 我们是李嘉诚的学生--我在长江商学院的日子
- 如何成为一名优秀的中学教师/教师一生的读书计划
- 教师一定要思考的四个问题/教师一生的读书计划
- 绒兔子找耳朵/帝企鹅优选童书馆
- 新时代俄语通论(下)
- 操心的猴子画家/帝企鹅优选童书馆
- 双城记/中国学生英语文库
- 金眼圈儿/帝企鹅优选童书馆