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诗文 虾脑油西葫芦汤面
释义
虾脑油西葫芦汤面的做法
“亲们有没有发现,每次买鲜虾回来取肉肉做菜,剩下虾头扔了挺可惜的,心姐这道菜菜,就是利用了平常扔掉的边角料来制作,既可以当菜下饭,也可以配成鲜甜可口的汤面,汤汁非常清甜,调味的浓淡,亲们跟据个人口味调整一下就可以了,想尝尝的亲可以试做。”

食材明细

主料
  • 西葫芦 1个
  • 虾头 适量
  • 开水 适量
  • 熟面条 2人份
辅料
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

虾脑油西葫芦汤面的做法步骤

  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:1
    1
    西葫芦切粗丝,虾只要虾头。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:2
    2
    热锅热油,下入清洗好的虾头煎香,边煎边用汤勺轻轻打裂虾头,然后加入适量开水煮汤。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:3
    3
    汤煮开后,用汤勺重复的搅拌,让虾脑油尽量的与汤溶合,煮到汤色变红,汤面漂满了虾脑油,捞起虾脑扔掉。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:4
    4
    原汤下入切丝的西葫芦,亲们记住别切太细,不然煮汤后碎了影响口感。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:5
    5
    趁着煮汤,另起锅煮面条。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:6
    6
    西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:7
    7
    取汤碗,先装入适量的瓜汤,还要加面条,别装太多。
  • 虾脑油西葫芦汤面的做法步骤:8
    8
    继续将煮熟的面条装进去,成品装碗时候,瓜与面条分开各占一边就很好了,不需要特意装饰的。

小窍门

1、虾头要用新鲜的,煎的时候锅要够热,且边煎边打裂虾脑;
2、煮汤过程会有飘在汤面上的红色油花,那个是虾脑油的精华,亲们千万别勺起来扔了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/15 13:04:37