“中秋节快到了，一起来做月饼吧。
模具：学厨金色13寸不粘浅款长方烤盘模具”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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1调肉馅：除榨菜以外所有馅料加入，用筷子往一个方向搅打均匀上劲； -
2榨菜切成小丁后加入，完成后感受一下咸淡，如觉得淡，少许加点盐；
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3水油皮和油酥揉好，水油皮要揉到能拉筋膜，用保鲜膜包住，醒20分钟；
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4分别将水油皮18克，油酥12克，分好小剂子，共15份；
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5将水油皮包住油酥，慢慢推油皮转动收口捏紧；
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6用擀面杖将面团擀成长舌状；
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7轻轻卷起，松弛15分钟；
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8轻轻按扁；
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9再擀成长舌状；
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10卷起；
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11如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；
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12搓成圆形；
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13面团压扁，擀平，包入榨菜肉馅；
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14整形成圆形，放入烤盘，用筷子稍蘸点红色素点三个红点；
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15烤箱预热190度，放入烤盘，烤25分钟；
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16出炉后，晒凉。
小窍门
1、馅料中放入榨菜后，需感受一下咸淡，因为榨菜是咸的，事先加入盐到时会太咸的。
2、水油皮一定要揉到筋膜，有很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。
3、水油皮和酥皮的比是3：2，包小的18g/12g，包大的24g/16g。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
2、水油皮一定要揉到筋膜，有很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。
3、水油皮和酥皮的比是3：2，包小的18g/12g，包大的24g/16g。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙