“照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天这款菜品即没有用照烧酱也没用烧肉酱，做出的口味也接近照烧口味。可以说是山寨了一把。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照烧海苔豆腐的做法步骤
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1北豆腐切成长方形厚片。 -
2海苔片剪成细条。 -
3每块豆腐中间用海苔缠上似腰带，海苔接口沾水粘接。 -
4豆腐褒上薄薄一层淀粉。 -
5平底锅多放些油，三成热放入豆腐块中大火半煎半炸。不要翻动豆腐，晃动锅子就行。一面煎到变黄变硬后翻面。 -
6煎至两面变黄变硬即可沥干油盛出备用。 -
7准备适量姜片、葱段和熟白芝麻。 -
8锅中留少许底油，爆香姜葱。 -
9加入一碗水，放一勺老抽，一勺蚝油，两茶匙白糖，适量盐和少许鸡粉，下豆腐块烧制。 -
10改中火烧至汤汁基本收干，注意不时晃动锅子，以免糊底。最后捡出姜葱不要，再洒上把热的白芝麻。 -
11装盘即可食用。
使用的厨具：平底锅
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