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诗文 鹅蛋版奶黄手指饼干
释义
鹅蛋版奶黄手指饼干的做法
“最后的一个鹅蛋,剩下的半个蛋黄。原本为它计划了君之的蛋黄饼干,但要配上一个鸡蛋,90克面粉,未免分量太多。忽然想到孟老师有一款奶黄手指饼干,应该也是一道使用蛋黄的饼干。找出来一看,原来是一道纯蛋黄的饼干,方子中蛋黄的用量虽略多于半个鹅蛋黄,但按比例减量正好可以解决掉这蛋黄,而不需要额外地去增加太多的其他材料。立马改变计划,舍弃君之的蛋黄饼干,就来这鹅蛋的奶黄手指饼。
方子中有一点点杏仁粉,量太少,为之启封一整袋杏仁粉好像有点不值当,索性把它全换成面粉。好像效果也不错。面糊长势良好,圆圆滚滚,胖乎乎的胖手指。。。”

食材明细

主料
  • 鹅蛋黄 35克
  • 糖粉 20克
  • 低筋粉 30克
  • 奶粉 10克
辅料
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤

  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:1
    1
    用料:鹅蛋黄35克,糖粉20克,低筋粉30克,奶粉10克,泡打粉1/4小勺
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:2
    2
    将蛋黄与糖粉混合,
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:3
    3
    用打蛋器快速搅打成浓稠发白的蛋黄糊。
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:4
    4
    面粉,泡打粉,奶粉混合,筛入蛋黄糊中,
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:5
    5
    以不规则的方向拌匀。
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:6
    6
    装入圆口裱花袋。
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:7
    7
    在烤盘上挤成条状。
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20分钟左右,熄火,用余温焖10分钟。
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:9
    9
    出炉
  • 鹅蛋版奶黄手指饼干的做法步骤:10
    10
    置晾架上晾凉。

小窍门

出炉后,需趁热将成品铲起。
蛋黄糊尽量打发均匀,成品效果较好。
烤箱火力与烘烤时间需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/18 22:14:20