“酸汤水饺是一种陕西传统小吃，有一千年的历史。西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，牛肉馅，海味馅，都有，牛羊肉馅最受欢迎其味道鲜美酸香。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉酸汤水饺的做法步骤
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1备面粉 -
2面粉和成软硬适中的面团加盖静置
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3牛肉、韭黄洗净
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4牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅
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5芝麻入锅炒熟
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6备香菜、蒜苗
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7坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油
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8牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制
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9韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起
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10拌匀成饺子馅
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11取一团面搓成粗细均匀条
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12切剂子
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13擀皮
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14擀好的饺子皮
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15包成饺子
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16包好的饺子
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17饺子入开水锅煮制，期间点三次清水
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18碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开
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19煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油
使用的厨具：平底锅、煮锅
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