“从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京炒疙瘩的做法步骤
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1材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。
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2和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了
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3圆白菜切成丁。 -
4五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。
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5面疙瘩放在水里煮熟。
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6煮熟后放凉水里过一下。
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7面丁捞出，控水。备用。
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8锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。
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9先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。
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10倒入瘦肉丁，炒熟。
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11放入葱花，炒匀。
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12放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。
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13加入适量老抽，上颜色。
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14倒入控好水的面丁。
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15煸炒均匀，炒至入味。
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16倒入蒜末，炒匀，关火即可。
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17香喷喷的炒疙瘩就做好啦！我喜欢倒点米醋和辣椒油吃，香啊。
小窍门
面团一定要够硬，否则炒出来就是糊糊啦。煮熟一定要过凉水哦，否则会黏在一起的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜