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诗文	麻辣牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 1000克 辅料 老姜 2块 干海椒 30个 海椒面 一勺 花椒 一勺 麻辣 口味 爆 工艺 一小时 耗时 普通 难度 麻辣牛肉的做法步骤 1 牛肉切片，切片切条均可以但一定大小一致均匀 2 稍微厚点，约0.5厘米 3 冷水下锅开大火开后三分钟倒出 4 用热水洗净沥干水分 5 热锅冷油下姜片爆香 6 下牛肉煸干水分后，加干海椒花椒炒香，加水开后小火30分钟 7 加海椒面五香粉老抽生抽糖盐料酒鸡精红油芝麻等少许后大火收干。 8 成品图 9 成品图 小窍门 麻辣味因人而异可多可少，水分收干时候加红油保证不糊锅，加水小火煨是为了软糯，收干水分是为了干香。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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