“鱼头沥干、豆腐切块备用。热锅冷油先下五花肉，再放入鱼头内外煎。依次放姜块、大蒜、葱结、干红辣椒、八角、洋葱不断翻炒，倒入黄酒、啤酒，加大量热水，再加蚝油、生抽、老抽、红糖，把豆腐放入，煮30一50分钟，去姜块，收汁，加葱花装盘。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鱼头豆腐的做法步骤
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1选的活鱼杀的胖头鱼鱼头很鲜。 -
2嫩豆腐。嫩豆腐烧的时候入味快一些。
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3五花肉切片备用。
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4佐料如图。口味自己斟酌。
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5五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。
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6啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。
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7小火炖煮30-50分钟。
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8出锅时，把姜块葱段挑出不要。
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9摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜。
小窍门
煎的时候最好是小火慢慢煎，匀下锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜