食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶酪冰激凌的做法步骤
-
1准备好所需的材料; -
2将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用; -
3奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化; -
4将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态; -
5在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水; -
6倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用; -
7蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡; -
8将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆; -
9将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡; -
10将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发; -
11将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀; -
12继续分次加入蛋白霜; -
13轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊; -
14将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平; -
15盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用.
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
儿童
下午茶
夏季食谱