“我广东南雄人，我们那里的人最喜欢的就是我们家乡酸笋，那个味道…经常用酸笋焖鸭、鸡、鱼、还有炒猪大肠、炒茄子、等等……只要用了南雄酸笋的菜都是南雄人的最爱，今天我就焖一道酸笋鱼，哇哇……口水来了！”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸笋焖鱼的做法步骤
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1鱼、辣椒、姜、切好 -
2酸笋、葱、切好
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3米酒
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4把辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油
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5全部放进去拌匀、腌制5分钟
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6锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味
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7放油爆香酸笋，多放一点油，等下要煎鱼
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8把鱼倒进去的第一时间快速翻几下，久了翻就会烂了不成块了
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9然后把鱼摊开，让它煎5分钟，不时转动下锅均匀受热要全部煎到
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10可以稍微翻一下，注意不要翻烂了
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11煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右，
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12焖好后，再调一点生粉水勾芡收汁
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13最后撒上葱花可以装盘了……
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14鱼块有点断了……但是不影响味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜