“春天也要吃肉，蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一，可谓之精华，因为凡是杀猪时做的菜品中，必须要有一盘是蒜泥白肉，过去杀猪都要请亲朋好友来吃杀猪菜，这一锅菜只有这道菜是管吃管填的菜，一盘不够还要再来一盘，让你一次吃个够。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1蒜泥白肉必须是带皮的肉，这是一块靠近猪血脖的肉，据说这个位置的肉最香了，被称为活肉，是猪经常运动的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。 -
2大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，水要多一点，肉块大，煮的时间要长一些，加入所有的调味料，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火烀，大约1小时左右的时间。注意掌握火候，千万别烀过头。
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3猪肉烀熟，用筷子扎一下瘦肉部分，一扎就透说明已经烀熟，不要烀过了，切不成片就不好吃了，这锅汤留着炖酸菜非常美味。
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4出锅。
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5稍凉切片上桌，凉透了猪肉就发腻了，趁热吃，软软的肉片颤颤巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一个香，而且香而不腻，吃上几片大肥肉真解馋，特别过瘾。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
川菜
午餐