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诗文 辣白菜炖鲅鱼
释义
辣白菜炖鲅鱼的做法
“辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因在于它的食用方式多种多样,即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、辣白菜炖鱼等。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 1条
  • 辣白菜 500克
辅料
  • 适量
  • 洋葱 适量
  • 杭椒 适量
  • 小米辣 适量
  • 香菜 适量
  • 蚝油 适量
  • 韩式辣酱 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

辣白菜炖鲅鱼的做法步骤

  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲅鱼洗净切块备用;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:2
    2
    辣白菜切成大块备用;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:3
    3
    香菜小葱切末;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:4
    4
    洋葱切丝、辣椒切丁;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:5
    5
    锅中烧油,油热后将洋葱入锅炒制,炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:6
    6
    再加入辣椒酱继续炒制;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:7
    7
    冲入清水,加入糖、酱油、料酒、蚝油;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:8
    8
    再加入鲅鱼炖制,水开后转中小火炖制;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:9
    9
    炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁;
  • 辣白菜炖鲅鱼的做法步骤:10
    10
    出锅前淋入香油,撒入香菜葱末即可。

小窍门

1、此菜制作简单,且无须过多的调料,烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度,所以要控制好盐量;
2、此菜用鲅鱼,肉质肥美,其它鱼均可;
3、要多炖一会儿,让泡菜的味道,慢慢融合在汤中和鱼肉中,味道才有滋味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:43:57