“春季，是韭菜较嫩的时候，这时的韭菜看着翠绿，闻着浓郁的韭菜香味，嫩到遇盐、遇火就出水的样子。谁家做韭菜的菜，在门外就能闻到韭菜的特殊香味。
韭菜无需放过多的调味料，经常是一点盐，就可以显现出韭菜那迷人的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋盒的做法步骤
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1原料：面粉、鸡蛋和韭菜。 -
2面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着。
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3韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入食用油，这样可以防止韭菜出水。
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4将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂。
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5这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀。
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6取一个小面剂，擀圆擀薄。
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7在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅。
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8上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可。
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9锅烧热，刷上食用油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙。
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10两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可。
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11金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒。
小窍门
这次的面团是半烫面，面是用开水、凉水和的面团，这样的面团揉好后，不仅柔软而且成品的表皮较软，吃起来不硬。为防止韭菜出水，在韭菜切好后，就加入食用油拌匀静置，待包之前再与鸡蛋拌成馅。
使用的厨具：不粘锅
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