食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，大蒜，泡姜，泡椒剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可。 -
2油锅烧辣，茄子下油锅用漏勺压着猛炸1分钟捞出控油。
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3另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边，给泡姜泡椒爆香，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
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4给茄子翻炒三两下，给白糖，盐巴，鸡粉，香醋，50ml清水大火烹煮。
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5收汁时取淀粉和50ml清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火。
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6给蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下出锅。
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7盛盘
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8用剩下的鱼香叶梢点缀
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9成品图
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10这是我的其中一盆鱼香菜。
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11另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！
小窍门
若还有不明白的地方可V信我「VJJ1987」
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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夏季食谱
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