食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菠萝咕老肉的做法步骤
-
1买好的肉，洗净切花刀 -
2切好花刀的肉，再切小丁 -
3放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味 -
4腌肉的时间刚好把菠萝切丁 -
5放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用 -
6腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法 -
7入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉 -
8出锅晾凉 -
9再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅 -
10调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。 -
11青椒红椒切菱形片 -
12入锅炒一下，盛出备用 -
13锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下 -
14倒入刚才留下的菠萝水，炒匀 -
15倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒 -
16加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了
使用的厨具：炒锅
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