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诗文 春笋爆鸡胗
释义
春笋爆鸡胗的做法

食材明细

主料
  • 鸡胗 适量
  • 竹笋 适量
  • 青椒 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

春笋爆鸡胗的做法步骤

  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:1
    1
    鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后,用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:2
    2
    青椒切小块备用,锅中放水,加少许盐,将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:3
    3
    平底锅中倒少许油,烧热
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:4
    4
    将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:5
    5
    倒入竹笋块,加入少许水,加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:6
    6
    小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁,继续煸炒至青椒变软后,开大火将汤汁稍稍收干
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤:7
    7
    春笋爆鸡胗正式出锅了

小窍门

1、鸡胗洗净后可切花刀(易入味,易熟)
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水,可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色,青椒可在鸡胗八分熟时放入
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 8:35:04