“买了一些虾，为了方便闺女食用，做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打，使虾肉具有了粘性，既保持了虾原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生，纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑，一半涮了火锅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清汤虾滑的做法步骤
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1虾洗净去壳去虾线。 -
2虾肉取三分之一切成小丁。 -
3剩余的放入搅拌器中搅打成泥。 -
4加入少许盐、料酒和一个蛋清。 -
5用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。 -
6加入玉米淀粉继续搅拌。 -
7再加少许食用油搅拌均匀。 -
8放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。 -
9放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。 -
10锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。 -
11待全部浮起后加入少许盐和鸡精。 -
12最后撒上香菜段，点上香油即可。
使用的厨具：煮锅
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