网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香麻酥脆南瓜
释义
香麻酥脆南瓜的做法
“这是一道用料简单的菜品,这也是一道妇幼都喜爱的菜品,这更加是一道对烹饪手艺有较高要求的菜品!”

食材明细

主料
  • 南瓜 400克
  • 芝麻 200克
辅料
  • 淀粉 50克
  • 调和油 2000克
配料
  • 白糖 100克
  • 甜味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

香麻酥脆南瓜的做法步骤

  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:1
    1
    取南瓜一个
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:2
    2
    把南瓜切成丁
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:3
    3
    白糖、芝麻和切好的南瓜丁
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:4
    4
    把南瓜用水稍洗一下,拍上干淀粉
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:5
    5
    把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:6
    6
    南瓜随着时间的延长,水分越来越少
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:7
    7
    基本南瓜丁内的水分炸没了,南瓜丁开始飘起来了
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:8
    8
    把炸好的南瓜丁捞出控油
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:9
    9
    锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:10
    10
    第一步进行搅动熬制糖色
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:11
    11
    第二步糖色起大泡
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:12
    12
    第三部随着搅动跑越来越小,颜色也变的金黄色
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:13
    13
    第四步糖色泡泡越来越小,颜色也随之加深,水分随之没有了,可以准备小南瓜丁了
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:14
    14
    把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:15
    15
    把锅离火,把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚,使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
  • 香麻酥脆南瓜的做法步骤:16
    16
    把滚芝麻的南瓜丁装盘食用

小窍门

这道菜最需要注意的是有以下几点:1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下,再滚匀淀粉,这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩。2、炸制的油温一定要先油温高一些,再保证油温控制在140度左右。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了!3、熬糖一定要控制火候,循序渐进,用力搅动搪塞,以免糊锅。4、糖色熬好时下入南瓜丁时,一定要轻轻翻滚,以免把南瓜丁搅碎。5.感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后,一定要快速倒在芝麻上,进行滚匀芝麻。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   冰品   冬季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 20:24:55