“大爱四川口味酸菜鱼,美味可口,夏天煮上一锅稀饭,再配上川菜之酸菜鱼,真是下饭好东东。”
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1 将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离,并将鱼肉斜切成片。
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2 鱼片加入适量盐、胡椒粉,鸡蛋液和3勺淀粉抓均腌制20分钟。
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7 加入足够的水(约900毫升左右)盖紧大火烧开后,转中小火煮至15分钟左右,鱼汤变白。
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10 再开大火将鱼汤煮开,用筷子将鱼片一片一片的夹入汤里煮至八成熟。
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12 锅里再放入适量油,加入干辣椒和花椒,小火烧至辣椒花椒出香味油滚烫。
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13 青辣椒切片放鱼片上,将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。
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小窍门
1:煮鱼片时,不要用锅铲去煸动。以免鱼片煮碎掉。
2:水的分量,视鱼的大小来下。
使用的厨具:炒锅
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