“王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包
总重1450克每个180克可做8个”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
日式杂粮坚果面包的做法步骤
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1将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。 -
2搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
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3搅拌至面团拉开面膜。
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4将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
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5室温基本发酵40分钟。
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6将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
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7将坚果面团卷成圆柱形。
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8将基本面团杆开。
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9将坚果面团放入基本面团里。（如图）
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10将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
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11继续向内折。（如图)
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12最后折起向内压紧接口。（如图）
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13最后发酵以温度30℃湿度75%。
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14发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
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15以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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