“在老家四川泸州吃过啤酒鱼，但烤来吃，今天还是第一次。广西桂林那边啤酒鱼，是不打鱼甲，我是吃不下。这道菜尽管我用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，鱼经小火慢炖，啤酒味道都渗透鱼肉里面。鱼肉还很嫩，皮脆，鲜辣可口，没有一点的鱼腥味道。好吃嘴可以大胆的试试”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒烤鱼的做法步骤
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1鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉 -
2用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
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3海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
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4做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
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5烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
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6烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
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7然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
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8烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
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9烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
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10豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
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11倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
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12红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
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13放电磁炉上，小火6分钟。
使用的厨具：电烤箱
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