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诗文 鲜奶油胡萝卜餐包
释义
鲜奶油胡萝卜餐包的做法
“1、使用冷藏中种法,面包更加柔软香甜;

2、加入胡萝卜。胡萝卜的营养价值众所周知,它所富含的胡萝卜素进入人体后转化成维生素A。维生素A不仅是骨骼正常发育的必需物质,而且还有补肝明目、预防近视的作用,这对处于生长发育期的孩子来讲意义重大。

3、种面团中使用了淡奶油,主面团又添加了一点儿黄油。胡萝卜素属于脂溶性物质,只有和油脂特别是动物性油脂融合才能更好地吸收和转化。

4、做法简单,适合上班族。晚上准备种面团,放进冰箱冷藏发酵;第二天中午揉面、整形,扔进冰箱最后发酵;下午下班拿出来继续发酵到位后烘烤,还不影响做晚饭。

早上就能吃到新鲜的面包了!”

食材明细

主料
  • 水饺粉 200g
  • 速效干酵母 2g
  • 4g
  • 牛奶 60g
  • 淡奶油 60g
辅料
  • 水饺粉 90g
  • 细砂糖 35g
  • 速效干酵母 2g
  • 4g
  • 鸡蛋 1个
  • 胡萝卜汁 45g
配料
  • 无盐黄油 25g
  • 胡萝卜丝 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤

  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:1
    1
    前一天晚上将上述“主料”混合,揉成团即可,放入冰箱冷藏发酵过夜至72小时以内。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:2
    2
    发酵完成后的状态。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:3
    3
    胡萝卜一根擦成丝,用纱布挤出胡萝卜汁。备用。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:4
    4
    混合上述“配料”中的所有材料(胡萝卜汁不要一次加入,留一点调整面团;鸡蛋留出一小勺刷面),加入步骤1的面团,揉至出筋后加入软化的无盐黄油,揉至完全扩展阶段(如图)。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:5
    5
    加入40g胡萝卜丝。剩下的胡萝卜丝别浪费,留着炒菜吧。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:6
    6
    轻轻揉成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:7
    7
    平均分成10个,滚圆松弛15分钟。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:8
    8
    取一个面团,收口朝下,上下擀开。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:9
    9
    翻面,略整理一下。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:10
    10
    从上往下卷起来,边卷边轻压,最后压紧收口。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:11
    11
    略整理。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:12
    12
    排进烤盘进行最后发酵。如果有时间烤,就放进烤箱,底下放一碗热水发酵。如果当时没时间,就放进冰箱冷藏发酵,下班后拿出来继续发酵到位。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:13
    13
    刷上一层蛋液。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:14
    14
    烤箱预热180℃,烤15分钟左右,表面金黄即可。烤好后马上移到网架上放凉。凉至和手的温度差不多时,装袋密封保存。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:15
    15
    早上就可以吃到新鲜的面包了。
  • 鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤:16
    16
    胡萝卜多多,营养多多!

小窍门

冷藏中种法不仅可以使面包更柔软,而且还可以延缓面包老化。在这个季节,常温保存三天应该没问题。不过,全家吃的话两天就报销了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/14 18:34:20