“猪皮富含胶原蛋白,有美容养颜的功效。如果将它丢弃,那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮,热食软糯,凉食Q弹,是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。”
食材明细
炒猪皮的做法步骤
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3 凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
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4 猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
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5 用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
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7 小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
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10 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
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小窍门
猪皮煮几分钟后,里面的肥肉特别好去掉;因为猪皮富胶原蛋白,煮完之后会很粘。洗一下,猪皮就会很清爽了;炒猪皮的材料不限,可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配;红烧酱油上色好,不宜多,想要鲜还可以点少许生抽。
使用的厨具:炒锅
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