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诗文 炒猪皮
释义
炒猪皮的做法
“猪皮富含胶原蛋白,有美容养颜的功效。如果将它丢弃,那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮,热食软糯,凉食Q弹,是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。”

食材明细

主料
  • 生猪皮 350克
  • 尖椒 半根
辅料
  • 小葱 3棵
  • 植物油 30克
  • 红烧酱油 少许
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 八角 一颗
  • 一块
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炒猪皮的做法步骤

  • 炒猪皮的做法步骤:1
    1
    新鲜猪皮350克,清洗干净
  • 炒猪皮的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中,煮5分钟
  • 炒猪皮的做法步骤:3
    3
    凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
  • 炒猪皮的做法步骤:4
    4
    猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
  • 炒猪皮的做法步骤:5
    5
    用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
  • 炒猪皮的做法步骤:6
    6
    猪皮用温水洗净,切成筷子粗细的丝
  • 炒猪皮的做法步骤:7
    7
    小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
  • 炒猪皮的做法步骤:8
    8
    将小葱切成2公分左右的段,尖椒切丝
  • 炒猪皮的做法步骤:9
    9
    炒锅中倒少许油,撒少许葱花煸炒出香味
  • 炒猪皮的做法步骤:10
    10
    将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
  • 炒猪皮的做法步骤:11
    11
    再倒入少许红烧酱油
  • 炒猪皮的做法步骤:12
    12
    翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝,翻炒几下出锅
  • 炒猪皮的做法步骤:13
    13
    热吃软糯,凉吃Q弹
  • 炒猪皮的做法步骤:14
    14
    非常好吃的下饭菜

小窍门

猪皮煮几分钟后,里面的肥肉特别好去掉;因为猪皮富胶原蛋白,煮完之后会很粘。洗一下,猪皮就会很清爽了;炒猪皮的材料不限,可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配;红烧酱油上色好,不宜多,想要鲜还可以点少许生抽。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:38:47