“对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
浓郁巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用， -
2取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
-
3再加入玉米油，搅拌至乳化，
-
4倒入可可溶液，
-
5搅拌均匀，
-
6筛入低筋面粉，
-
7搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
-
8取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
-
9将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
-
10将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
-
11入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
-
12将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
-
13接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
-
14黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
-
15牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分钟，隔热水搅拌至溶解，
-
16趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
-
17加入巧克力液搅拌均匀，
-
18将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
-
19模具中放入一片蛋糕片，
-
20倒入一半慕斯液，
-
21再放入另一片蛋糕片，
-
22再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
-
23淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
-
24挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
-
25筛上一层厚厚的可可粉，
-
26一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
小窍门
1.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力，怕苦的话可以换成牛奶巧克力，可可粉用的是无糖的；
2.介意生鸡蛋的可以不用；
3.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象；
4.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。
2.介意生鸡蛋的可以不用；
3.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象；
4.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙