“这款小四蛋糕卷，光滑宣软的蛋糕搭配入口即化的奶油，简直让人欲罢不能！小四卷：顾名思义所用的食材都跟4有关啦！第一次尝试了小四蛋糕卷；其实做蛋糕问题不大，难就难在，蛋糕做好后即要卷好看，又要不脱皮才算成功；半个晚上搞下来还算幸运搞定了；好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~””
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小四奶油蛋糕卷的做法步骤
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1小四卷的材料准备 -
2蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
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3倒入牛奶拌匀
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4倒入芥花油拌均
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5筛入低筋面粉
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6用翻拌的方法拌至无颗粒放一旁备用
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7蛋白中加入食盐和柠檬汁
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8慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
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9打至小雨泡时，加入10克白糖继续
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10打至出现细小纹路，倒入剩余白糖
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11转快速打至中性发泡
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12取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用翻拌的方法快速拌匀
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13回倒至蛋白糊中
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14同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
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15倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下震出大气泡
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16送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可
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17表面虚盖一张油纸保证湿度
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18淡奶油、白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路
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19将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上
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20均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀不要划断
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21自下往上卷起两头打结，固定半小时定型
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22切段后食用
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23成品图
小窍门
1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头好记又好吃
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟表面上色已很好了
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟表面上色已很好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
宴客菜
午餐