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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋白 160g
  • 柠檬汁 5滴
  • 细砂糖 20g
  • 牛奶 60g
辅料
  • 细砂糖 60g
  • 蛋黄 80g
  • 低筋面粉 90g
  • 色拉油 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间：2026/5/10 0:01:49