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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋白
160g
柠檬汁
5滴
细砂糖
20g
牛奶
60g
辅料
细砂糖
60g
蛋黄
80g
低筋面粉
90g
色拉油
50g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁。
2
细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4
先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5
再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。
10
将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟(烤到后面上色要加盖锡纸)。
11
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上,待冷却后方可脱模。
12
脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/3/18 22:05:19