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诗文 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)
释义
番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法
“猫耳面猫耳朵",俗称"圪乇"、"捻圪塔"。是山西晋中地区人民喜爱吃的一种面食,无论白面、莜面,还是高粱面、棒子面、荞面都可以制作。
最初是好奇,怎么做出一的花纹,在买切面的时候看到他们是用机器做的,这个我们又不能为了吃它而买台机器吧,照葫芦画瓢吧,借用下很普通的寿司帘来帮忙。”

食材明细

主料
  • 面粉 100g
辅料
  • 番茄 1个
  • 葱叶 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

番茄猫耳面的做法步骤

  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:1
    1
    将面加凉水,揉成有点硬的面团,醒15分钟备用。准备一个西红柿和葱叶。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:2
    2
    将面团擀平,约1cm厚、用刀分切成1X1cm大小的方块。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:3
    3
    撒上面粉,滚均匀。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:4
    4
    寿司帘上也撒些面粉,将面块放在寿司帘上。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:5
    5
    用拇指边压边向前推,使其表面出现条纹。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:6
    6
    烧一锅开水,下入猫耳朵。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:7
    7
    煮好后,捞出过凉水备用。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:8
    8
    锅中加少许油,放入番茄翻炒,至软烂。
  • 番茄猫耳面(附图解自制猫耳面)的做法步骤:9
    9
    加入沥过水的猫耳面,翻炒,加盐、糖、酱油调味;收汁,出锅,撒上葱花。

小窍门

a.煮好的面一定要过冷水,不然会粘一起的。
所属分类: 面条   老人   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:52:45