“兔肉属高蛋白质、低脂肪，少胆固醇的肉类。蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖，是肥胖患者理想的肉食。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，被称作美容肉。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
跳水兔的做法步骤
-
1材料图：兔肉，大葱，香料，姜蒜，豆芽，干辣椒，香菜 -
2兔肉洗净切成丁，加入盐和料酒、葱段腌制10分钟 -
3准备配料，大葱切成段，干辣椒剪成小段，姜蒜切片。 -
4豆芽洗净，放入沸水中焯熟 -
5捞出豆芽沥干水，铺在容器底部 -
6腌好的兔丁，加入水淀粉抓匀备用 -
7热锅倒入油，油多一些。油热后滑入兔丁炒散 -
8兔丁炒至发白马上用漏勺捞出 -
9将油锅里的渣捞干净，放入花椒，八角，及香料炒出香味 -
10加入姜片，蒜片炒香 -
11加入干辣椒段炒香后，放入郫县豆瓣酱翻炒几下 -
12加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后转小火熬10分钟 -
13待油汤飘出香味后，放入大葱段 -
14将滑过油的兔丁轻轻推入锅中，大火煮几分钟，加少许盐和味精出锅 -
15出锅盛入铺好豆芽的容器里，酒上香菜装饰 -
16尝一下，鲜嫩、微辣、香滑、可口。 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
1，滑炒兔丁时油要多一些
2，炒香料及配料时要用小火
3，干辣椒段依个人口味酌情增减
4，熬煮时加的水要能淹没兔丁
5，炒豆瓣酱时不宜久炒，炒久易糊锅
6，香料在干货市场可以买到
2，炒香料及配料时要用小火
3，干辣椒段依个人口味酌情增减
4，熬煮时加的水要能淹没兔丁
5，炒豆瓣酱时不宜久炒，炒久易糊锅
6，香料在干货市场可以买到
使用的厨具：炒锅