“做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
十寸南瓜芝士塔的做法步骤
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1低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。 -
2用手抓散成颗粒状。 -
3加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。 -
4将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。 -
5掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。 -
6用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。 -
7用叉子扎孔。 -
8在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。 -
9将南瓜切成小块，蒸熟。 -
10沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。 -
11搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。 -
12然后筛入低筋面粉，拌匀。 -
13将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。 -
14烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
小窍门
1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶