食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
吉列豆腐鱼的做法步骤
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1主料。 -
2调料。
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3用刀在豆腐鱼头部切下三分之二深然后拖住尾巴向后拉就能完整取岀内脏。
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4把鱼肚切掉。
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5鱼肚向着右手鱼尾向着自己，刀从骨的下边开始下刀再向后拉。刀要贴着骨头注意别切开！
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6翻开后再从骨下动刀往后拉就能取岀鱼骨了。切掉尾巴，把鱼切成两块就好。
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7葱切段拍破，姜也拍破，再加入半汤勺鱼露、半调勺鸡粉、少许胡椒粉、少许蛋清拌匀腌5分钟。
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8拿起豆腐鱼先蘸上蛋液。
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9再蘸上低筋面粉。
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10蘸完面粉后还要蘸蛋液，然后再蘸上面包糠放盘子待用。在蘸粉时就先热锅烧油，不要等到吉列做完才来烧油！
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11油温烧至130度左右就可以炸豆腐鱼了，拿竹筷子蘸水后擦干插入油锅能快速冒泡时温度就可以。
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12用中火炸至稍微金黄会酥脆就可以。
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13在岀锅前转大火升高油温逼走多余的油。
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14用沙拉芥末炼乳调成蘸料。比例大家随意啊??
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15装盘中~
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16局部??
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17不会摆盘好失败呢。
使用的厨具：炒锅
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