“蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。加入香菇肉酱，肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋，怎一个鲜美了的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉末蒸鸡蛋的做法步骤
-
1五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。 -
2鲜香菇洗净切成小丁
-
3热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒
-
4肉末变色加入香菇煸炒
-
5加入生抽
-
6加入少量老抽煸炒
-
7加入少量蚝油，白糖，炒匀
-
8加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用
-
9鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌
-
10鸡蛋充分搅拌均匀
-
11加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。
-
12鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑
-
13倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞
-
14放入电蒸锅中，设定15分钟
-
15滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿
-
16浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了
小窍门
加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整，今天做的是布丁口感的，时间长一点，喜欢更水嫩的，可以蒸10分钟就可以了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹
儿童
老人
宴客菜
晚餐