“自从上次做了两款冰激凌后，家里就没有想法再去外边买冰激凌。
大T最喜欢的口味是哈根达斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天从布郎尼开始做起，做出大T最喜欢的味道，做出比哈根达斯更合适自己喜爱的味道。
命名为FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。
出来的效果果然好。香草用的香草豆荚。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
这要拿出去卖，也得是哈根达斯的价钱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
布朗尼冰激凌的做法步骤
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1牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。 -
2黑巧克力掰碎，加入锅里。 -
3黄油切成块，加入锅里。 -
4水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。 -
5加入两勺Crèmefra?che，搅拌均匀。 -
6蛋、红糖和盐高速打发5分钟。 -
7打发好的蛋和糖。 -
8慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。 -
9加入面粉，搅拌均匀。 -
10加入可可粉，搅拌均匀。 -
11模具内部刷上黄油。 -
12撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。 -
13将布郎尼面团倒入模具中。 -
14刷刷平。 -
15放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。 -
16冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。 -
17加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。 -
18将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。 -
19布郎尼切切碎。 -
20将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。 -
21准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。 -
22然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。 -
23我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20ml-30ml的牛奶。 -
24将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。
小窍门
布朗尼小贴士：
1.大T喜欢里边特别柔软的，所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软，即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的，多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。
2.这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌，所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加
冰激凌小贴士：
1.这里用了咖啡奶，因为这个奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶，总量350ml就好了。
2.焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态，不好取，不好用，口感也不好了。
3.香草豆荚买不到的话，当然也可以用香草糖来代替。
1.大T喜欢里边特别柔软的，所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软，即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的，多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。
2.这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌，所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加
冰激凌小贴士：
1.这里用了咖啡奶，因为这个奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶，总量350ml就好了。
2.焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态，不好取，不好用，口感也不好了。
3.香草豆荚买不到的话，当然也可以用香草糖来代替。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
冰品